老年人是指65歲及以上人群，由于年齡的增加，老年人的器官功能出現(xiàn)不同程度的衰退，攝取、消化、吸收食物的能力都受到了影響，膳食營養(yǎng)是保證老年人健康的基石，合理搭配，營養(yǎng)均衡至關(guān)重要，營養(yǎng)專家針對老年人提出了以下十條指導(dǎo)意見，希望對老年的膳食有所幫助。

谷類為主，粗細搭配，適量攝入全谷物食品：保證糧谷類和薯類食物的攝入量。根據(jù)身體活動水平不同，每日攝入谷類男性250g～300g，女性200g～250g，其中全谷物食品或粗糧攝入量每日50g～100g，粗細搭配。

常吃魚、禽、蛋和瘦肉類，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供應(yīng)：平均每日攝入魚蝦及禽肉類食物50g～100g，蛋類25g～50g，畜肉（瘦）40g～50g。保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占膳食總蛋白質(zhì)供應(yīng)量50%及以上。

適量攝入奶類、大豆及其制品：每日應(yīng)攝入250g～300g鮮牛奶或相當量的奶制品。同時每日應(yīng)攝入30g～50g的大豆或相當量的 豆制品（如豆?jié){、豆腐、豆腐干等）。

攝入足量蔬菜、水果，多吃深色蔬菜：保證每日攝入足量的新鮮蔬菜和水果，注意選擇種類的多樣化，多吃深色的蔬菜每日蔬菜攝入推薦量為300g～400g，其中深色蔬菜占一半；每日水果攝入推薦量為100g～200g

飲食清淡，少油、限鹽：飲食宜清淡，平均每日烹調(diào)油食用量控制在20g～25g，盡量使用多種植物油。減少腌制食品，每日食鹽攝入量不超過5g。

主動飲水，以白開水為主：主動、少量多次飲水，以維持機體的正常需求。飲水量應(yīng)隨著年齡的增長有所降低，推薦每日飲水量在1.5L～1.7L，以溫熱的白開水為主。具體飲水量應(yīng)該根據(jù)個人狀況調(diào)整，在高溫或進行中等以上身體活動時，應(yīng)適當增加飲水量。

如飲酒，應(yīng)限量：每日飲酒的酒精含量，男性不超過25g，相當于啤酒750 mL，或葡萄酒250 mL，或38°白酒75g，或高度白酒（38°以上）50g；女性不超過15g，相當于啤酒450mL，或葡萄酒150mL，或38°白酒50g。患肝病、腫瘤、心腦血管疾病等老年人不宜飲酒，疾病治療期間不應(yīng)飲酒。

食物細軟，少量多餐，保證充足食物攝入：食物應(yīng)細軟，切碎煮爛，不宜提供過硬、大塊、過脆、骨/刺多的食物。通過烹調(diào)和加工改變食物的質(zhì)地和性狀，易于咀嚼吞咽。

愉快進餐，飯菜新鮮衛(wèi)生：營造溫馨愉快的進餐環(huán)境和氛圍。

合理補充營養(yǎng)，預(yù)防營養(yǎng)不足：膳食攝入不足時，合理使用營養(yǎng)補充劑。對于存在營養(yǎng)不良或營養(yǎng)風險的老年人，在臨床營養(yǎng)師或醫(yī)生指導(dǎo)下，選用合適的特殊醫(yī)學用途配方食品（醫(yī)用食品），每日1～2次，每次提供能量200kcal～300kcal、蛋白質(zhì)10g～12g。

養(yǎng)生之道，莫先于食。利用食物的營養(yǎng)預(yù)防止疾病，可促進健康長壽。通過調(diào)整飲食來補養(yǎng)臟腑功能，促進身體健康和疾病的康復(fù)。而老年人機體各種生理功能的減退往往可直接或間接影響著營養(yǎng)的吸收和對體內(nèi)毒素、代謝產(chǎn)物的排泄。因而，老年人的健康飲食顯得尤為重要

供稿：老年醫(yī)學二科    李延

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