勤儉節(jié)約是我們的優(yōu)良傳統(tǒng)，不浪費食物也是一種好的生活習(xí)慣，尤其是經(jīng)歷過艱苦歲月的長輩們，更不會把食物輕易扔掉。但就是這種好的傳統(tǒng)和習(xí)慣卻常常埋藏著健康隱患，過期變質(zhì)的食品既無營養(yǎng)，又可能造成腹瀉、中毒，食用冷凍時間太長的食物還可能導(dǎo)致惡心、嘔吐等癥狀，因此，如何在生活中避免這樣的問題呢？

為了可以讓大家吃到新鮮的食物，食品上都會標注有效的食用日期。相信在生活中很多人都會遇到一個問題，有一些食物已經(jīng)過了食用有效期了，但是如果扔了又覺得可惜，但吃又害怕有什么危害，那到底怎么辦呢？

食品超過保質(zhì)期限，營養(yǎng)價值和風(fēng)味已流失，吃了對身體無益。建議不要吃過期食品。若是瓶裝水，則沒有過期問題，需注意外包裝是否完整無變化。罐頭、餅乾、飲料因含有高油脂、糖或果汁容易氧化，即使是真空包裝，經(jīng)碰撞也可能因空氣跑入而變質(zhì)。另外，開口喝過的豆?jié){、鮮奶、茶飲、水，如未喝完放入冰箱也應(yīng)盡快飲用完，因即使未過有效期限，口水中的細菌仍容易使食物變質(zhì)。保質(zhì)期限指市售包裝食品可保持產(chǎn)品價值的期間，可保持最佳品質(zhì)，不表示過了此日期即不安全或變質(zhì)。但還是建議，應(yīng)在有效期限內(nèi)食用完畢。

食品的變質(zhì)是一個連續(xù)漸變的過程。食品成分或者其中的細菌，不會看著保質(zhì)期按照我們的指示變化。它不會像許多人想的那樣：在保質(zhì)期之前，老老實實待著；過了保質(zhì)期，一下子就變成了毒藥。防腐劑只能延長食品的保質(zhì)期，不能讓它永遠都不壞，事實上很多食品長時間不腐壞是因為無菌包裝，而不是添加的防腐劑。這點可能很多人都有誤區(qū)。

事實上，食品過期后會因為微生物的生長繁殖、化學(xué)反應(yīng)以及食物自身的代謝作用而發(fā)生變質(zhì)，食品變質(zhì)會產(chǎn)生不同的結(jié)果：一類是對人體相對無害的變質(zhì)。如外觀、口感變化，營養(yǎng)下降等；另一類則是對人體有害的變質(zhì)。如某些微生物、霉菌大量生長繁殖產(chǎn)生毒素，或某些食物中的油脂氧化而酸敗，或某些食物發(fā)生分解產(chǎn)生有害成分等，這一類變質(zhì)常常產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。如果吃了第一類食物，一般不至于引起中毒，可能只是輕微的不適。如果吃了第二類食物，則容易造成中毒或更多潛在危害。有些過期食品因為有毒物質(zhì)比較少，并不會引起急性中毒，但長期吃，很可能造成慢性中毒，甚至致癌等。

過期食品，營養(yǎng)少毒素多，所以在追求健康至上的今天，我們還是少買一些，盡量在保質(zhì)期內(nèi)吃完。

我們再來看一下生活中誰也離不開的藥品。藥品過期以后是不建議再繼續(xù)口服，因為藥品過期之后不僅是藥效降低，還有可能分解出有害的物質(zhì)對人體造成損害，所以過期要不要再吃。通常過期的藥品是指在有效期內(nèi)沒有被使用，可能存在著潛在質(zhì)量問題的藥品。但是有一些藥品雖然還在有效期內(nèi)，有可能也失去藥效了，比如有的藥品需要冷藏保存，還有的藥品開封之后需要1-2個月內(nèi)用完，如果沒有按照要求的方式冷藏或者是開封以后超過2個月，那也可能是屬于過期的藥品，藥品可能已經(jīng)變質(zhì)失效。所以，家里有備用藥的要定期清理，及時發(fā)現(xiàn)過期藥，避免誤服過期藥對健康造成不利的影響。

藥品在過期以后，已失去應(yīng)有的藥效，人服用后有兩種情況，一種是沒用，因為有的藥過期了以后藥效也就自然減弱，甚至就沒有藥效了。吃了這種藥對病情不會起到任何作用，可能會貽誤患者治病的時機。還有一種情況是，藥吃了以后會中毒，非但治不了病，反而會導(dǎo)致新的疾病發(fā)生。不僅不能治病，還會造成不良后果，甚至危及生命安全。 

相信大家已經(jīng)了解了過期食品和過期藥品的危害，讓我們養(yǎng)成定期清理冰箱和藥柜的習(xí)慣吧！

供稿：腫內(nèi)一    李耀麗

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