番茄算得上中國人餐桌上“出鏡率”較高的食材之一 ，但它其實是個“外來戶 ”。它起源于南美洲的厄瓜多爾南部安第斯山脈地區(qū)和秘魯北部，并在16世紀傳入歐洲。

起初，番茄長期被作為觀賞植物而小范圍種植，直到17世紀末才經由意大利大廚的烹制而風靡，進而傳到世界各地。

在我國，番茄也算最初的觀賞植物 逐漸變成餐桌上不可或缺的美食。許多人愛吃它，不只是因為它誘人的顏色，還有他豐富的營養(yǎng)。下來就讓我為你解讀番茄的營養(yǎng)價值 。

番茄紅素：防前列腺癌

番茄中富含的番茄紅素是目前植物中被發(fā)現(xiàn)的最強氧化劑之一，美國哈佛大學研究證實，番茄有助于降低患前列腺癌的風險。顏色越紅、成熟度越高，番茄紅素的含量越高，并且熟吃番茄比生吃更理想。

維生素C：防消化系統(tǒng)腫瘤

維生素C具有抗氧化、抗癌等功效，有助預防硝酸鹽在消化道中轉變?yōu)橹掳┪飦喯醢�。還能保持細胞基質結構完整，幫助預防食管癌、胃癌等消化系統(tǒng)腫瘤。浙江大學研究發(fā)現(xiàn)，合理攝入維生素C有助預防胃癌。每百克番茄中含19毫克蘋果和鴨梨的五倍 。

胡蘿卜素防口腔癌

番茄中含有較為豐富的胡蘿卜素�！秶�際口腔醫(yī)學雜志 》刊登的一項流行病學調查顯示 ，從動物實驗及初步臨床實驗結果來看，胡蘿卜素對口腔癌具有潛在的預防作用 。

維生素B6防膀胱癌

   番茄是維生素B6的來源之一。研究表明，維生素B6能在一定程度上抑制癌細胞生成，幫助合成人體內一些重要的酶，進而調節(jié)代謝。

除了防癌，英國謝菲爾德大學研究結果顯示，男性多吃煮熟的番茄可改善精子質量；日本東北大學的一項研究發(fā)現(xiàn)，在各種蔬菜、水果中，番茄對減緩衰老、增大握力效果最佳，能夠起到保持全身肌肉力量的作用 。

發(fā)表在《營養(yǎng)》雜志上的一項研究表明，常吃富含番茄紅素的番茄，有助降低血液中“壞膽固醇” (低密度脂蛋白膽固醇)水平。

供稿：腫瘤內科二病區(qū)    馬轉霞

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