廚房里，少不了蔥、姜、蒜等常用調(diào)味料。這些作料大多有提味的作用。不過，它們的養(yǎng)生保健功效卻常常被忽略。今天，帶領(lǐng)大家走進作料養(yǎng)生的世界。

 

現(xiàn)在，做飯時，經(jīng)常會聽到人們說“清淡飲食很重要，一定要少放作料。”有的作料雖然味道重，但并非沒有好處。從中醫(yī)角度來說，只要用得對，一些作料的營養(yǎng)成分和養(yǎng)生保健功效就能發(fā)揮它們的優(yōu)點。下面，就為大家介紹六種常用作料的養(yǎng)生功效。

 

蔥：通陽氣

中醫(yī)認為，蔥性溫，主要用來通陽氣。它可以疏通人體的氣機，氣血調(diào)暢，尤其是發(fā)表散寒的功效很強。感冒的時候，可以利用蔥根和生姜熬湯喝。蔥的辛辣味道可以使人起到興奮的作用。生吃蔥，還能刺激味覺、幫助消化。

養(yǎng)生方：蔥姜湯

食材：蔥根、生姜適量

做法：先將蔥根、生姜洗凈，把蔥根切段，把生姜切片，一同放到鍋里，加水煮開；然后轉(zhuǎn)小火熬煮十分鐘左右即可。

功效：預(yù)防感冒、緩解風(fēng)寒感冒。

 

姜：祛寒氣

生姜具有溫中、和胃止嘔的功效。比如小孩的嘔吐、妊娠期的嘔吐和暈吐等，都可以通過生姜來治療。還有，生姜可以解毒。吃海鮮的時候，人們都會吃些生姜。因為海鮮屬于寒涼食物，溫?zé)岬纳�姜能緩解寒性。吃一些中藥的時候，生姜有調(diào)和藥性的功效。燉肉、做湯的時候，調(diào)味的同時，還能緩解肉類的寒氣。有的人早起空腹吃一片生姜，起到溫中健胃的作用。

養(yǎng)生方一：姜茶

食材：生姜、紅糖適量

做法：將生姜切片，和紅糖一起放入杯中，用開水沖泡，代茶飲。

功效：暖胃驅(qū)寒，緩解風(fēng)寒感冒，增強抵抗力等。

養(yǎng)生方二：姜糊貼肚臍

做法：將生姜搗碎，弄成糊狀，然后貼在肚臍上。

功效：防止腹瀉、治療暈吐、祛除寒氣等。

 

蒜：抗衰老

常聽到人們說蒜能殺菌，這是指生蒜。大蒜對腸胃有一定的刺激作用，所以不宜食用過多，每天吃兩瓣即可。在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中，大蒜對胃的幽門螺桿菌有殺傷作用�；加杏拈T螺桿菌的病人，可以吃些大蒜。中醫(yī)看來，大蒜有活血散瘀、通經(jīng)的功效。生吃大蒜時，一定要先放會兒，讓其氧化后再食用。大蒜本身是一種氧化劑，它含有的大蒜素可以防止人體衰老。另外，大蒜有預(yù)防心腦血管疾病的功效。

養(yǎng)生方：大蒜敷腳心

做法：將大蒜去皮，搗成泥糊狀，敷在腳心的涌泉穴上，然后用紗布裹好。由于大蒜能刺激皮膚，一天敷一次，每次敷15分鐘左右即可。

功效：可以治療咳嗽、便秘等。

 

花椒：散寒止癢

中醫(yī)認為，花椒性溫，味辛。歸脾、胃、腎經(jīng)，具有溫中散寒、除濕、止痛的作用�！侗静菥V目》里寫道：“花椒堅齒，烏發(fā)，明目，久服好顏色，耐老，增年，健神”。炒肉時，放點花椒可以除腥減膻�；ń吠庥靡灿泻芎玫墓π�。以前，打耳洞時，人們還會利用花椒把耳朵搓麻，起到緩解疼痛的作用。

養(yǎng)生方：外用花椒水

做法：將適量花椒裹到紗布里，放到水中煮沸；然后用棉花蘸花椒水，涂抹患處。

功效：止癢、殺蟲、解濕，還能調(diào)理婦科部位的炎癥。

 

鹽：緩解疼痛

食鹽也是一味中藥，歸胃、腎、肺、肝、大腸、小腸經(jīng)，具有清火、涼血、解毒、殺蟲、止癢等功效。夏天出汗多，適量食鹽可以補充微量元素。少吃補腎，多吃傷腎，患有高血壓、心腦血管疾病的人群要注意。食鹽外敷，能祛風(fēng)散寒、行氣活血、祛瘀止痛。

養(yǎng)生方：鹽包熱敷

做法：將粗鹽炒熱或放到微波爐里加熱，然后放進布袋里密封住，敷在腰腹或關(guān)節(jié)上。

功效：鹽包熱敷可以使肌肉放松，加速局部的血液循環(huán)，緩解疼痛。熱敷在關(guān)節(jié)處，能緩解潮濕、風(fēng)濕等引起的關(guān)節(jié)不適、關(guān)節(jié)炎癥等。

 

醋：開胃降脂

食醋在中國古代就有文獻記載。作為傳統(tǒng)的一種作料，食醋的養(yǎng)生妙用也很多。中醫(yī)認為，醋歸肝,胃經(jīng)，有開胃養(yǎng)肝、強筋暖骨、醒酒消食等作用。醋酸可以有效抑制多種細菌的生長和繁殖，在炒菜、涼拌菜里適量加入食醋，不僅開胃，還能起到抑菌作用。

流感季節(jié)，熬點兒醋，然后在房間里熏一會兒，可以預(yù)防感冒。

養(yǎng)生方：醋泡黃豆

食材：醋、黃豆適量

做法：將黃豆炒熟，放到罐子里，然后加入醋，密封罐口。在陰涼處放置一周后，就可以食用了。每天早上食用5粒黃豆即可。

功效：降血脂、血壓，軟化血管，預(yù)防動脈硬化等。

 

供稿：中醫(yī)科  楊如意

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