《滾蛋吧！腫瘤君》很多人曾被這部漫畫、電影感動(dòng)過，很多人也曾從中得到力量，但年僅三十歲，樂觀積極的主人公熊頓，在與病魔抗?fàn)師o數(shù)個(gè)日夜后還是離開了這個(gè)世界。的確，在疾病面前我們似乎顯得很渺小，但是良好的生活習(xí)慣能夠有效預(yù)防腫瘤等許多疾病。

癌癥是一大類疾病的總稱，我國每年新發(fā)癌癥病例超過350萬，死亡病例超過200萬，防控形勢(shì)嚴(yán)峻。而我國最常見的癌癥包括肺癌、乳腺癌、胃癌、肝癌、結(jié)直腸癌、食管癌、子宮頸癌、甲狀腺癌等。近年來，肺癌、乳腺癌及結(jié)直腸癌等發(fā)病呈顯著上升趨勢(shì)，肝癌、胃癌及食管癌等發(fā)病率更是居高不下。世界衛(wèi)生組織提出：三分之一的癌癥完全可以預(yù)防；三分之一的癌癥可以通過早期發(fā)現(xiàn)得到根治；三分之一的癌癥可以運(yùn)用現(xiàn)有的醫(yī)療措施延長生命、減輕痛苦、改善生活質(zhì)量。我們可以通過三級(jí)預(yù)防來進(jìn)行癌癥的防控，一級(jí)預(yù)防是病因預(yù)防，減少外界不良因素的損害；二級(jí)預(yù)防是早期發(fā)現(xiàn)，早期診斷，早期治療；三級(jí)預(yù)防是改善生活質(zhì)量，延長生存時(shí)間。

未知的總是令人恐懼的。對(duì)于癌癥，大多數(shù)人聽“癌”色變，一說起致癌物更是恨不得立刻遠(yuǎn)離。但是生活中的致癌物你真的了解嗎？

     

致癌物也分等級(jí)

癌癥，除了自身的身體素質(zhì)原因之外，外界的環(huán)境物質(zhì)也是一個(gè)重要的影響因素（圖三）。你知道這世界上哪些東西致癌的可能性最高？離你最近的致癌物都藏在哪里？世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)，按對(duì)人的致癌危險(xiǎn)性，國際癌癥研究中心將致癌物分成 1類、2A類、2B類、3類和4類共五種：

1類物質(zhì)—有明確的致癌性

2A類物質(zhì)—致癌性較高

2B類物質(zhì)—致癌性較低

3類物質(zhì)—致癌性尚未明確

4類物質(zhì)—不可能致癌

這8種食物是致癌物的溫床

俗話說“病從口入”，接下來我們主要看看1類和2A類中的常見致癌食物。

 

    1類致癌物 有明確的致癌性

①霉變食物→肝癌

霉變食物之所以可怕，是因?yàn)槔锩嬗?span>1類致癌物質(zhì)：黃曲霉毒素。

黃曲霉毒素是一類化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃曲霉毒素是主要由黃曲霉、寄生曲霉產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，在濕熱地區(qū)食品和飼料中出現(xiàn)黃曲霉毒素的幾率最高。

它們存在于土壤、動(dòng)植物、各種堅(jiān)果中，特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產(chǎn)品，是霉菌毒素中毒性最大、對(duì)人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素。

黃曲霉毒素主要損害肝臟功能并有強(qiáng)烈的致癌、致畸、致突變作用，能引起肝癌還可以誘發(fā)骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。

②中式咸魚→鼻咽癌

七年前，世界衛(wèi)生組織把咸魚掛上“一類致癌物”的名單，還寫得清清楚楚：中式咸魚

因?yàn)楦啕}度的腌制和暴曬，魚在咸到脫水的加工過程中，會(huì)產(chǎn)出大量亞硝酸鹽。亞硝酸鹽跑到胃里，經(jīng)過一些化學(xué)反應(yīng)，很容易產(chǎn)生強(qiáng)致癌作用的亞硝胺。

③檳榔→口腔癌

檳榔早在2003年就被世界衛(wèi)生組織認(rèn)定為1級(jí)致癌物。嚼食檳榔除了使牙齒變黑、磨損、動(dòng)搖，牙齦萎縮，造成牙周病，口腔黏膜下纖維化以及口腔黏膜白斑癥以外，還可以導(dǎo)致口腔癌，它的致癌和促癌作用已使得臺(tái)灣人之口腔癌躍升為十大癌癥死亡原因之列。

④酒精→肝癌

酒精對(duì)肝臟的危害是逐步累積的，隨著量的增加和飲用時(shí)間的延長，從酒精性脂肪肝→酒精性肝炎→酒精性肝硬化，最后導(dǎo)致肝癌。

研究表明，跟不喝酒的人相比，大量喝酒的人，更容易得上消化道癌癥、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、前列腺癌、胰腺癌等。因此，建議不飲酒，不勸酒！

     

2A類致癌物 致癌性較高

①過燙飲食→食管癌

國際癌癥研究機(jī)構(gòu)發(fā)表在《柳葉刀腫瘤學(xué)》雜志上的一項(xiàng)新報(bào)告指出，飲用非常熱的食物很可能導(dǎo)致食管癌。而這里的“非常熱”是指超過65℃的任何食物。

經(jīng)常食用超過65℃的食物，食管黏膜在高溫下反復(fù)損傷，長期反復(fù)的刺激易引起食管黏膜癌變。

②燒烤、油炸食物→腸癌

燒烤食品，尤其是肉類燒烤食品令人擔(dān)憂的原因，與兩種已知的致癌物質(zhì)密切相關(guān)——雜環(huán)胺（HCAs）和多環(huán)芳香烴（PAHs）。富含蛋白質(zhì)的食物在高溫烹飪時(shí)會(huì)產(chǎn)生雜環(huán)胺，而脂肪在烤架上燃燒所產(chǎn)生的煙霧中則含有多環(huán)芳香烴。

多次煎炸食品的植物油、煎炸時(shí)所用油溫越高，產(chǎn)生的苯并芘就會(huì)較多。食用油加熱到270℃時(shí)，產(chǎn)生的油煙中含有苯并芘等化合物。

③高鹽食物→胃癌

鹽是人類不可或缺的物質(zhì)。但是長期食用高濃度鹽的食品，不但可誘發(fā)心血管疾病，而且還可以引起胃炎、胃癌的發(fā)生。

世界上60歲以上的死亡者中有四分之一的死因是患惡性腫瘤，其中胃癌居首位。我國  每年也約有16萬人因胃癌而喪生。研究證明，在致胃癌的諸多飲食因素中，“高濃度食鹽食品”為首要因素。

④紅肉→胰腺癌

紅肉是指生的狀態(tài)發(fā)紅，熟了以后變暗的肉類，比如生鮮紅肉：牛、羊、豬等哺乳動(dòng)物肉。有研究證實(shí)，紅肉攝入會(huì)增加胰腺癌、結(jié)直腸癌、肺癌等患病風(fēng)險(xiǎn)。但紅肉雖被歸入2A類致癌物，但不意味著“不能吃”。

世界癌癥研究基金會(huì)建議每周紅肉攝入量不要超過500克，也就是說一個(gè)星期一斤紅肉。

 

面對(duì)形形色色的致癌物質(zhì)，大家不必太擔(dān)心。“羅馬不是一天建成的”，癌癥也不是接觸一次致癌物就招來的。面對(duì)各類致癌物，學(xué)3招能幫你將致癌風(fēng)險(xiǎn)降到最低。

I 盡量少接觸，不用太擔(dān)心

致癌物的致癌能力與劑量密切相關(guān)。舉個(gè)例子，即使是含有1類致癌物的中式咸魚，也不是吃一次就致癌，但如果天天大量吃，時(shí)間長了，患鼻咽癌的風(fēng)險(xiǎn)就增加了。

面對(duì)眾多“致癌物”的報(bào)道和傳聞，大家不必太過緊張，要理性對(duì)待，改變飲食習(xí)慣才是重要的。

II 少用煎炸烤，多用蒸煮燉

烹調(diào)方法對(duì)食物的安全和營養(yǎng)起著至關(guān)重要的作用。想遠(yuǎn)離食物中的致癌物，烹飪時(shí)要避免爆炒、油炸、燒烤等方式，多用蒸煮燉等烹飪方式，多吃新鮮食材，少吃加工食品。

III 收好7個(gè)防癌處方

★保持運(yùn)動(dòng)

建議成人每周至少有5次一定強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)，每次持續(xù)30分鐘以上。所謂“一定強(qiáng)度”，是指以運(yùn)動(dòng)后心跳應(yīng)達(dá)到每分鐘170減去年齡之?dāng)?shù)，如40歲以130為適合，50歲者以120為適合。

★ 不熬夜 ，保證足夠的睡眠

經(jīng)常熬夜會(huì)降低人體免疫力，給癌癥以可乘之機(jī)。

★ 維持健康體重

肥胖會(huì)增加心腦血管病、糖尿病、癌癥等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。從防癌的角度出發(fā)，體重控制也至關(guān)重要。

★ 多吃新鮮果蔬

果蔬富含維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，利于提高身體免疫力。建議每頓飯都盡可能包含全谷物、非淀粉類蔬果。

★ 接種疫苗

特別是肝癌、子宮頸癌，通過接種乙肝疫苗、HPV疫苗，可減少感染，是非常有效的防癌舉措。

     

★ 做好防曬

長期受紫外線照射，是皮膚癌的常見原因。建議外出，尤其是日曬猛烈時(shí)，要做好適當(dāng)?shù)姆罆翊胧�，譬如，戴帽、打傘、戴墨鏡，提前20分鐘涂擦防曬霜等。

 ★ 定期體檢

建議每年常規(guī)進(jìn)行一次體檢，高危人群適當(dāng)增加頻次，并增加針對(duì)性項(xiàng)目，如低劑量螺旋CT篩查肺癌、胃腸鏡篩查胃腸腫瘤、TCT篩查宮頸癌等。

     

預(yù)防大于治療，對(duì)于癌癥甚至是任何疾病都是非常重要的，在這場(chǎng)沒有硝煙的戰(zhàn)爭中，每一個(gè)人都不可能置身事外，因?yàn)槟阌肋h(yuǎn)都不知道，明天和意外哪個(gè)會(huì)先來，所以，讓我們一起成為防癌衛(wèi)士，一起為生命健康，鑄起一道防御之墻。

     

供稿：腫內(nèi)二科    馬轉(zhuǎn)霞

注：文中圖片來源于網(wǎng)絡(luò)