食物中毒學(xué)名食源性疾病，指所有因?yàn)檫M(jìn)食了受污染的食物、致病細(xì)菌、病毒，或被寄生蟲(chóng)、化學(xué)品或天然毒素感染了的食物后出現(xiàn)的中毒。食物中毒主要表現(xiàn)為惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈頭痛、發(fā)熱等癥狀，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有人出現(xiàn)上述癥狀時(shí)首先應(yīng)立即停止食用可疑食物，立即撥打120進(jìn)行呼救。 

在急救車(chē)來(lái)到之前，可以采取以下自救措施：

1、催吐

對(duì)中毒不久而無(wú)明顯嘔吐者可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開(kāi)水并反復(fù)自行催吐，以減少毒素的吸收。如經(jīng)大量溫水催吐后，嘔吐物已為較澄清液體時(shí)，可適量飲用牛奶以保護(hù)胃黏膜。如在嘔吐物中發(fā)現(xiàn)血性液體,則提示可能出現(xiàn)了消化道或咽部出血，應(yīng)暫時(shí)停止催吐。

2、導(dǎo)瀉

如果病人吃下去的中毒食物時(shí)間較長(zhǎng)(如超過(guò)兩小時(shí))，而且精神較好，可采用服用瀉藥的方式,促使有毒食物排出體外。

3、解毒

如果誤食了變質(zhì)的防腐劑或飲料，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質(zhì)的飲料灌服。

4、保留食物樣本

在發(fā)生食物中毒后,要保存食物樣本以提供給醫(yī)院進(jìn)行檢測(cè)。如果身邊沒(méi)有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，以方便醫(yī)生確診和救治。

5、當(dāng)患者出現(xiàn)有嘔吐、腹瀉、肢體麻木、運(yùn)動(dòng)障礙等食物中毒的典型癥狀時(shí)，要注意：

1）當(dāng)病人出現(xiàn)嘔吐時(shí)，應(yīng)讓病人側(cè)臥，便于吐出防止窒息，病人嘔吐停止后立即補(bǔ)充水分。

2）當(dāng)病人出現(xiàn)臉色發(fā)青、冒冷汗、脈搏虛弱時(shí)要馬上送醫(yī)院，謹(jǐn)防休克癥狀。

3）病人出現(xiàn)抽搐、痙攣時(shí)，馬上將病人移至周?chē)鷽](méi)危險(xiǎn)物品的地方,并取來(lái)筷子用手帕纏好塞入病人口中,以防止咬破舌頭。

當(dāng)然，這種緊急處理只是為治療急性食物中毒爭(zhēng)取時(shí)間，在緊急處理后，患者應(yīng)該馬上進(jìn)入醫(yī)院進(jìn)行治療。同時(shí)注意要保留食物標(biāo)本，以便于醫(yī)生確診和治療。

食物中毒的預(yù)防要從日常生活中做起，如下圖：

供稿：急診接診    楊文婷

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